L’azienda è certificata biologica e fa parte del consorzio di tutela del “pecorino amatriciano”, che racchiude 14 pastori dei Monti della Laga.
La necessità di creare un consorzio – che è attualmente in attesa della certificazione dop – è nata dal bisogno di tutelare la denominazione “amatriciano” da quei caseifici che attualmente prendono latte anche da fuori zona.
Infatti abbiamo scoperto che si può trovare in vendita del pecorino “amatriciano”, pur reperendo la materia prima (il latte di pecora) fuori da Amatrice: basta che tra i pastori fornitori di latte ce ne sia almeno uno che ha le pecore in territorio amatriciano, per aggiudicarsi la denominazione.
Il Consorzio dei Monti della Laga impone di trattare SOLO latte da allevamenti locali, garantendo ai pastori un equo compenso per il latte fornito.
